地ビールのひみつ

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地ビール QA

質問タイトル20年程前に作った梅酒をいただきました。古くても飲めるのは分かっていますが、問題は状態です...
質問20年程前に作った梅酒をいただきました。古くても飲めるのは分かっていますが、問題は状態です。砂糖ではなく、蜂蜜で漬けたそうなのですが…。色はまるで醤油みたいに暗褐色でしかも濁っています。ペーパータオルで濾したら、コーヒー粕みたいな小さい粒々の沈殿物がいっぱい付きました。最後はタール状になっていました。味は梅酒と言うか、地ビールみたいな味で、酵母の味っぽいです。別の飲み物になってる様で、決して美味しいとは言えません。イマイチ気持ち悪くて、濾した後もそのままにしてありますが、折角いただいたので頑張って飲もうか、それとも思い切って捨てようか迷っています。せめてこの状態が解明できれば飲めるのですが、あのコーヒー粕が何なのかお分かりの方宜しくお願いします。ちなみに梅の実は無く、一升瓶に入っています。
回答<20年以上経過すると、種類により、確かに醤油みたいに暗褐色になることもあります。濁っている状態がどの程度なのか分かりませんが・・・しばらく静かに放置いておくと不純物は沈殿して、上澄みはそれなりに飲めるはずです。中にはウイスキーで梅を漬ける人もいますので、何で漬けていたのかにより、色の付き具合も変わります。20年で醤油のような色ならば、ウイスキー等で漬けた可能性が高いと思います。コーヒー粕のような物は、おそらくですが、蜂蜜が結晶化した物だと思うのですが・・・。確かに、初めて年代物の梅酒を飲むのは勇気がいるかもしれませんが、保存状態がよければ美味しいはずですが・・・。酵母の味っぽい？腐敗臭や酸っぱくなければ飲んで大丈夫だと思うのですが、保存状態が悪ければ、昨今の夏の高温で酸化してしまった可能性もあります。濁っているのが気になるのですが、実際にテイスティングしてまなければ、なんとも言えません。後は、人間の本能と相談して、臭いや味からご質問者が判断してみてください。
回答数1
質問日時2010年11月02日
解決日時2010年11月10日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1149752831

地ビール に関するQA

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